嗨，485万公众号的圈友们
（图侵删）
马上快过年了
很多圈友习惯蒸几锅花样馒头
或者多买一些馒头存在家里
有圈友说
经常吃“深色馒头”更健康？
馒头冷冻时间太长会滋生“一类致癌物”？
这些说法是真的吗？
小圈这就带你去详细了解一下！
辛晓伟
中国医学科学院肿瘤医院
临床营养科 副主任营养师
划重点
01
经常吃“深色馒头”更健康？
答案：是的。
“深色馒头”指的是杂粮馒头，一般由荞麦或莜麦制作而成，膳食纤维含量丰富，大约是精制米面的25倍，食用后有助于控制餐后血糖。
长期食用精制米面对健康不利，可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏（如维生素B1）。对于血糖异常的人群来说，精制米面血糖生成指数较高，单纯摄入精制米面容易造成血糖升高，建议杂粮馒头替代部分精制米面。
划重点
02
吃白馒头比吃白米饭更容易升血糖？
有些糖尿病患者偶然发现吃馒头后比吃米饭后测出来的血糖高，因此就只吃米饭，不吃馒头，甚至不吃所有面食。
其实，面粉、大米所含的碳水化合物及其升糖指数非常接近。看上去同等体积的米饭和馒头，其实大米和面粉的生重量差别很大。比如50克生米做成米饭大概是110~130克，而50克面粉做成馒头大概是75克。
（CCTV生活圈）
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